对于一杯好喝的咖啡，咖啡的香气是不可缺失的部分
能够有条件在家冲泡咖啡的朋友 真心希望直接选购咖啡豆，你会发现比起直接购买咖啡粉来讲，你的投入为你带来的味觉体验绝对超值
一杯好喝的咖啡仅需三步：
1）新鲜烘焙的咖啡豆
2）现磨而成的咖啡粉
3）适合自己的冲泡器具
这三样基础的物品 缺一不可！
而第二步往往会被忽略，很多时候会觉得不重要，直接购买咖啡粉更省事，其实喝咖啡本就是个讲究的事情，要是图省事还不如不喝！
如果您不幸就是喜欢习惯直接购买咖啡粉的朋友，不妨在家做个测试，用购买的咖啡粉与咖啡豆现磨出来的粉同时制作一杯咖啡品尝，敏感的味蕾会告诉你比起省事，多一个现磨咖啡豆的环节是多么值得且重要的步骤！
为什么咖啡豆要现磨？
咖啡豆容易被氧化，当咖啡豆被磨成粉后，接触空气的表面积增大，也就意味着咖啡被氧化的速度会加快，研磨成粉15分钟后咖啡所具有的芳香物质将快速散失，如果用没有香气的咖啡粉去制作咖啡，无论你的器具多么昂贵，你冲泡咖啡的技术多么的高超，也无力改变杯中没了香气的咖啡滋味！
我们做过测试
咖啡粉磨好后放置15分钟后，用意式咖啡机萃取一杯35ml的意大利特浓咖啡（Espresso）
同时用现磨的咖啡粉，同样萃取同等量的Espresso
前者的油脂少而薄，咖啡的流速快，咖啡香气不足只有苦的味道
而新鲜现磨的咖啡粉萃取出来的咖啡：
油脂丰富 咖啡流速稳定 咖啡风味香气十足醇厚度佳
同样的制作方式呈现出来的咖啡风味差别之大 原因就在于咖啡粉的新鲜度
研磨的目的是为了将咖啡豆磨碎 增加咖啡与水接触的表面积 以便于萃取出封存于咖啡内的芳香物质成分，从而制作出一杯好喝的咖啡。
所以要想喝到一杯好咖啡，能够做到在冲泡前再研磨是最佳的选择
如何选择合适的磨豆机推荐两款经济实用又常见供参考；
1）螺旋桨式的刀片研磨机
这种磨豆机属于电动磨豆机，就是借助马达的力量带动粉槽内两片刀片高速旋转在几秒钟内将咖啡豆粉碎，研磨方便快捷省力，唯一的问题是，快速研磨出来的咖啡粉不是很均匀，在使用操作过程中需要需要根据自己冲泡的器具适当调整研磨的秒数以及研磨中停顿，上下摇动磨豆机然后再次研磨，也可以减少研磨咖啡粉粗细的不均匀度。
这种磨豆机因其研磨快捷方便，价位在100-200之间，家里使用还是非常的划算的。
螺旋浆刀片式电动磨豆机可以通过秒数的时间长短来控制咖啡粉研磨的粗细，适用于家用的各种冲煮器具：
2）磨盘式磨豆机
磨盘式的磨豆机，有手动和电动的可选，电动的会贵些，手动的价格反而更美丽，相对家庭来说手摇的也极具乐趣，易于操作，研磨出来的咖啡粉颗粒均匀，且能够调整多种粗细，满足法压壶 手冲壶 摩卡壶等多种器具的粗细度，对于冲泡一杯好咖啡来说是个不错的选择！
磨盘式的磨豆机是通过磨芯上下两个磨盘之间的间隙大小来调整咖啡粉的粗细度，磨出来的咖啡粉均匀
无论用哪种器具冲泡 只要掌握好水粉的比例 咖啡都不会出现不好的酸涩感而选择陶瓷磨盘磨芯 能够很好的保留咖啡香 使用过后可以水洗，大大方便了居家使用的便捷性，也是很不错的一种选择
对于用家用意式咖啡机要想萃取出完美的意大利浓缩咖啡，建议听从咖啡专业人员的建议，搭配一台适合你的性价比高的磨豆机来用， 相对于购买一台昂贵奢华的咖啡机来说，想要达到理性的完美的咖啡萃取率 投资一台好的研磨机更智慧！
