曲折的巷道、潺潺流水、田田莲叶，台湾台中市后里“亲泉农场”幽静的让人讶异。80后的王莉钧为寻回“舌尖失落的记忆”，在这打造了台湾最早的大闸蟹养殖场。
据台湾《联合报》报道，短发、卡其裤，31岁的王莉钧是悉尼大学的化工硕士，父亲是有线电视股东。6年前，她觉得离家多年跟爸妈关系好陌生，决定辞职回台湾创业。富家千金却选择了最不像富家女的创业路─水产养殖。
“今年怎么没吃大闸蟹？”印象中，每年中秋后，厨房就弥漫蟹香，父亲尤爱肥美蟹膏。回台湾那年，才知对岸的大闸蟹没有通过药检，本土又没人养，早就没得吃了。
“台湾没人养，养活一只就算成功。”为寻回舌尖的记忆，王莉钧动念养大闸蟹，上网搜寻资料，还跑到大陆取经。
她说服父亲，第一年投了4万尾蟹苗。“文献上说，螃蟹日落会浮出水面，我天天在池边等，什么也没看到，蟹苗是死是活？根本不知道。”
她压抑着疑惑继续喂蟹，有天池面漂满密密麻麻的“小”闸蟹，“动也不动，莫非都死光了？我捞起来观察──咦！是蟹壳……原来这就是论文写的脱壳”。
“大闸蟹还活着！”王莉钧大感振奋，但年底收成时，4万尾蟹苗只养活2000只，每只重不到3两。
王莉钧读遍文献，大闸蟹养殖收成率是7成以上，“台湾环境不同，至少该有5成吧？”结果养到第6年，也只勉强达到3成，原因出在用药。
化工专业的王莉钧很清楚用药的优劣，但她坚持原则，“养出无毒的好东西，让爸爸、消费者吃得健康。”
亲泉农场的大闸蟹上市后，带动本土大闸蟹养殖风，半路杀进水产业的王莉钧看似成功，但她寻找无毒本土蟹的路，依旧曲折。
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