Amazon Go的出现给传统零售带来了怎样的启发？

 

　　美国的电商巨头亚马逊在他们的总部所在地西雅图计划开设这样一个特殊的超市，这家位于西雅图第七大道和Blanchard大街交汇处的超市里面没有一个收银员，顾客只需要通过门口的扫描门禁扫描自己手机上的二维码就可以进超市购物。选好自己想要的东西之后，直接离开超市就好，没有结账队伍，没有忘记带钱包的尴尬。

 

　　去年11月开始，亚马逊在美国接连开业数个线下书店(Amazon Books)。任何一家成功的零售公司都是基于两点，要么成本效率大幅提升，要么用户体验提升。亚马逊4年来一直酝酿开设线下零售店，在今年美国实体零售遭遇前所未有寒冬市场下，Amazon Go凭什么逆势入市?是炒概念，还是真颠覆?

 

　　▌不排队，不结账，让传统零售瞬间弱爆了

 

　　据了解，新开张的Amazon Go占地面积1800平方英尺（约合167平方米），主要经营较难用网店销售的生鲜食品和副食商品，并推出大量做菜使用的半成品食材，将便利省时的概念做到极致。

 

　　顾客进店时只需在门上刷一下智能手机就能确认身份，亚马逊的“拿了就走”技术（”Just Walk Out” Technology）会通过传感器等识别商品，并感应商品被从货架上拿走和放回的动作，通过智能手机跟踪并实时更新顾客虚拟购物车中的商品。顾客完成购物后直接离店即可，亚马逊会通过智能手机进行自动结算，顾客通过亚马逊账号支付。

 

　　Amazon Go店中除了日用杂货，还有厨师现场制作快餐和面包店烘焙的零食和点心，奶酪和巧克力。烹饪原料套餐“Amazon Meal Kit”，里包含食材和原料，只需要30分钟就可以做一顿两人份美食。忙碌上班族和学生族，直接到店里选购食物，不用排队结账和等待，大大节省时间。

 

　　几年前，Nicole关注过RFID技术，当时德国的一些未来超市，手推车提供小屏幕显示车中物品价格，结账时，只需把RFID标签商品放到感测平台，就可自己结账。但，Amazon Go连结账都省了。

 

　　“Just Walk Out”，拿东西就走。Amazon Go出手，一定会让两家公司比较晕菜。一个是，主打“一小时送达”的美国杂货投递创业公司Instacart，还有就是硅谷初创企业Selfcart，帮助人们在超市购物自助结账免排队。

 

　　▌ 零售的根本在于成本效率和用户体验

 

　　不管传统零售，还是电子商务。不管是炒过头的O2O，还是马云说的“新零售”。所有新零售业态的产生、发展壮大，都基于两点，一个是成本效率，给用户带来更大价格实惠，比如沃尔玛;一个是用户体验提升，一站式购物体验，比如家得宝、巴诺书店垂直品类杀手，还有靠近社区的7-11便利店等。当然，一个成功零售业态，往往二者兼顾。

 

　　德国零售巨头阿尔迪之所以能在本土打败沃尔玛，依托核心则是低价，成本效率更高。据毕马威统计，阿尔迪的物品单价要比一般超市低20%-30%。1975年创始人卡尔在一次少见的公开露面中称：“我们的业务发展基础只有一个——最低的价格。”这个原则一直延用至今。一切经营活动都是为了这条原则服务。所以，当我们很多电商，很多O2O电商创业者在谈各种创新时，扪心自问，能否降低成本，提高效率，降低商品价格，而不是靠风险资本补贴低价。互联网不会改变商业的本质。

 

　　阿尔迪比沃尔玛成本更低，是体现在多个方面的，比如人力成本。在人力资源管理方面，相对于沃尔玛一家店至少40名以上的员工，阿尔迪店内一般只有4至5名员工。这意味着阿尔迪可以支付员工很高薪水，聘请精干和年轻化的员工，但是从整体上又做到了节约劳动力成本。

 

　　2006年7月，沃尔玛宣布全面撤出德国市场，在德经营八年，累计亏损过亿美元。在德国重创沃尔玛的正是本土老牌连锁超市阿尔迪。低价，质优，看似是悖论的成功哲学，成了连锁超市阿尔迪的生存秘诀。

 

　　阿尔迪的人力成本支出在3-5%之间，欧美商超一般的人力成本占到了8-13%，而传统零售的毛利率也就18-25%之间。这一次Amazon Go无人店铺，将大幅减少门店人力成本，某种程度上是对传统零售的一种颠覆。

 

　　▌线下零售哀鸿遍野，亚马逊凭什么逆势入市

 

　　Amazon Go，让竞争对手们没高科技在手，都不好意思开食杂店了。事实上，当Nicole第一时间将Amazon Go发给如今最热门的生鲜电商超市盒马生鲜创始人侯毅时，我猜他也有点吃惊。

 

　　对于业内人士，最终评价一种零售模式好不好，绕不开两个标准：一个是成本效率，一个是购物体验，同时满足用户体验和企业效率就是一个好模式。

 

　　成本领先策略是零售行业最常用战略。无论亚马逊，还是沃尔玛，精髓都是通过成本优势，谋取领先者地位。为了保持低价和利润最大化，总是让人力成本开支尽可能降低。但迫于政策压力以及低薪带来的员工流失和客户体验下降，也会捉襟见肘。

 

　　如果大规模推广无人化店铺，单在员工薪水和福利上，就会使零售企业受益良多。在智慧物流和机器人仓储上尝到甜头的亚马逊，出手线下零售，用科技降低人力成本是一定的，甚至会改变零售业的工作性质。

 

　　事实上，美国线下零售业2016年遭遇前所未有寒冬，大量零售商申请破产。瑞士信贷分析师认为，美国零售行业预计2016年累计裁员2.4万人，是2010年以来最高水平。而彭博社数据显示，2016年零售业裁员或超过37000人。美国百货业巨头梅西百货宣布考虑裁撤上万名员工。连锁超市巨无霸沃尔玛也表示将关闭更多门店，诺德斯特龙百货将裁员多达400人，以配合运营模式转变。

 

　　这些裁员显然是为了应对线下生产力的下降，电商兴起，实体销售受到损失，工资增加也让成本提高。在美国，劳动力成本高，而且在不断上涨。根据美国劳工部统计数据，目前美国有350万收银员。今年初，沃尔玛就是为了给占比86%的员工涨薪，增加了15亿美元的成本。

 

　　这些公司的总开销与劳动力密切有关，所以，零售商将使用一切手段来减少他们的成本应对颓势。也正因如此，逆势入市的Amazon Go无人收银店铺模式会引起业内的吃惊。

 

　　当然，除了人力成本外，评价一个便利店效率一个重要指标是坪效，一个便利店160平米上下，3000+SKU，如果，减掉一个收银台的位置，就可增加更多展示位置，提升坪效。

 

　　更重要的是，免排队免结账科技的运用，极大地提升了用户购物体验。毕竟在线下超市排队结账相当普遍。挑选商品只需要几分钟，但结账可能需更长时间。再有耐心的客户，也会因厌烦而不愿意再次去消费。很显然，Nicole和身边很多朋友在近年来就减少了很多去线下超市的次数。

 

　　已有消费心理学证实，排队时，绝大多数人在等待8分钟后出现厌烦情绪，收银员心理压力也会加大，影响效率。最终，会导致一些客户放弃购买商品离去。这些都是线下零售有改善空间的隐形成本。这种体验良好的小型食杂店一旦布局适度，那么更多人会前往店内体验消费。这些因素都应该是亚马逊精密计算过的。

 

　　亚马逊的线下食杂便利店计划不止是Amazon Go，其马上要在西雅图西北部一个工业区开设——汽车穿梭超市，很像麦当劳的得来速汽车餐厅。顾客只需提前网上下单，开车过来，装上包裹即停即走。不过，这就是一个线下自提点。在国内电商应用不新鲜。

 

　　所谓食品日杂店，英文是Grocery Store。据称，亚马逊酝酿4年的线下零售店计划中，有至少三个线下实体超市概念，包括便利店和大型超市。亚马逊未来的计划是在全美开设“超过 2000 家规模不等的超市和便利店”，

 

　　▌亚马逊为什么要关注Grocery Store?

 

　　电商巨头亚马逊的线下入侵计划，有一个重要特色即是围绕关注食品日杂做文章。不是3C电器，也不是服装，而是重点解决生鲜食品日杂这个品类落地线下。之前，我们也曾撰文提及《网超大战?不只阿里京东，海外互联网巨头的争夺也白热化了》，而东哥《深度解读 | 生鲜电商死伤惨重，京东此时为何持重金杀入》重点提及过生鲜品类对于零售巨头的重要性。

 

　　几个原因：亚马逊几乎卖所有东西，比如服装，亚马逊已成为服装消费者的主要购物去处。明年亚马逊将取代梅西百货，成为美国顶尖时尚零售商。此外，图书、大小家电、化妆个护、家居等品类，亚马逊都纷纷成为市场份额领先的零售商。

 

　　唯独在生鲜食品零售上，根据Cowen and Company 估计，亚马逊仅控制了总值8000亿美元的美国食品杂货市场1%的份额。市场潜力巨大，亚马逊上生鲜业务(Amazon Fresh)从2007年开始发展，探索多年，今年业务覆盖了包括伦敦在内的17个区域市场。但是，成效相比其它品类还是有很大差距，传统零售业在这块儿根深蒂固，无法撼动。

 

　　此外，即食食品和生鲜特色是，需求希望即时满足，而这些商品需冷藏，冷链运输成本高，客单价低。但是，这类商品购物频率高的特色非常重要，所以，要培养客户粘性带动其它商品消费。同时，又能有效利用亚马逊多年以来搭建的仓储系统，规避最后一公里物流的复杂。线上电商整合线下零售店是一个非常有效解决方式。生鲜日杂利润微薄，完全可以跟规模要效益，这是亚马逊的擅长。

 

　　从传统零售，到电商，到线上线下融合的新零售，每一次业态变革都不会一蹉而就。亚马逊这次抛出的Amazon Go还在测试，缺乏细节，整套机制如何工作，能否真正落地，是否涉及法律争议都有可能? 但这个线下零售门口的野蛮人，有可能真会改变线下零售的游戏规则。

 

　　至少，这个消息的披露，开了很多人的脑洞，也让亚马逊在美国的这个假日购物季成功吸引了更多的眼球。