近年来，食品安全问题一直受到消费者关注，这也是今年两会讨论的热点。3月5日，国务院总理李克强在《政府工作报告》中表示，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。国家有了相关规定和政策，消费者也要跟上形势，最容易落实的，就是在选购食品的时候先看它的标签。
根据最新版的《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)定义：“食品标签，是食品包装上的文字、图形、符号以及一切说明物。”所谓预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材。可以说，规定适用于商场里的所有食品。
看食品标签要如何入手?中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红以及中山大学公共卫生学院营养系的蒋卓勤教授，以及消费者委员会的相关指引为我们教路。
关注点1
食品类别
标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”。
案例解读：标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，不能叫做“调味牛奶”，它的营养价值比牛奶差远了。
关注点2
配料表
食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告词多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。消费者可以从三个方面来看配料表。
一看原料排序
按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。
案例解读：某果味茶饮料的配料子饿着：“水、白砂糖、红茶、红茶粉、浓缩柠檬汁、食品添加剂、抗氧化剂、香精”，说明含量最高的除了水就是白砂糖，其他成分依次递减，浓缩柠檬汁排第五位，可见柠檬成分很少，虽然口味会比较可口，但营养价值跟天然柠檬汁差很远。
二看原料是否有你的过敏源
如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
案例解读：如果一个人对花生过敏，那么买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有花生的就不能买。
三看食品添加剂
目前，我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面，让消费者看个清楚明白。
案例解读：食品添加剂并不难懂。看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素;看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。
关注点3
营养成分表
为什么要看营养标签呢?中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》自2008年5月起正式实施，要求所有适用的预先包装食物首先应列出“1+4”的数值，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。看营养成分表中的这些数值，我们可以根据自己健康需要选择食品。
从健康饮食的角度来看，建议尽量选择“三低一高”的食物，“三低”即低脂、低钠、低糖，“一高”是高纤维。
案例解读：对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好，但对于以口感取胜的食物来说，就要小心其中的能量(也就是“热量”或“卡路里”)、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标，这些指标越低越好。
糖尿病或高血脂患者在选择食品时，就应该尽量选择低糖、低脂的。
如果希望保持心脏健康和理想的体重，应选择总脂肪、饱和脂肪和糖含量较低的食物，以限制这些营养素的摄取量。
关注点4
生产日期、保质期和保质条件
有些字眼需要看仔细。保质期，指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没危险;保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。国家在2007年的时候，提出了“临过期食品”的相关规定。国家工商总局就给临过期食品给出了具体的定义：“所售食品分别按照1年以上、半年以上不足1年、90天以上不足半年、30天以上不足90天、16天以上不足30天、3天以上少于15天等不同保质期，对应按照或者不低于期满之日前45天、20天、15天、10天、5天、2天期限，执行临近保质期食品管理要求。”
案例解读：爱购记者致电消费者维权电话12315咨询过，超市、便利店、面包蛋糕连锁店的临到期商品都需要向消费者明示或者明告知，让消费者有足够的知情权和自由选择。如果消费者买到了没有明示的临过期商品时，可以持消费小票和商品去超市服务台的工商维权站点“红盾服务站”投诉，消费者可以换取新生产商品或者取得全额退款;消费者因食用过期食品造成损失的，可向商家要求相应的赔偿。如果消费者发现商品已经过期，可以拨打12315举报，工商所会安排调查取证。
关注点5
进口食品
现在，进口食品越来越受到市民的青睐。据国家统计局研究资料显示，近5年来，我国进口食品平均每年的增长速度在15%左右。广州的大型超市以及各大电商都开设了进口食品专区，而且品种丰富，大街小巷里，进口食品专营店也如雨后春笋般出现。
消费者委员会有关专家提醒，要从三方面看进口食品的标签。
一看中文标签。根据国家《进出口食品标签管理办法》的规定，进口食品必须贴中文标签才能上架，标签的内容不仅要与外文内容完全相同，还必须包括以下几项内容：食品名称、配料成分、净含量和固体物含量，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南、制造、包装、分装或经销单位的名称和地址。
二看经销商信息，特别是中国国内的总经销商的名称、地址、电话等信息。一旦出现产品质量问题，需要投诉或赔偿，消费者很难去找到国外的生产商，只能去找经销商。
三看激光防伪的“CIQ”标志。如无“CIQ”标志，消费者有权向经销商索要查看“进口食品卫生证书”。该证书是检验检疫部门对进口食品检验检疫合格后签发的，证书上注明进口食品包括生产批号在内的详细信息。
另外，还要留意国家质检总局发布的信息，进口食品是指由境外食品生产企业生产加工，入境时经我国出入境检验检疫部门检验符合我国相关标准的食品。近年来进口食品被查出不合格事件屡见不鲜，不合格进口食品正呈现明显增多趋势。
关注点6
看认证标志
根据国家质量监督检验检疫总局《关于进一步加强食品质量安全监督管理工作的通知》及《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的规定，凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或者其它组织，必须具备保证食品质量的必备条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，生产加工的食品必须经检验合格并加贴(印)食品市场准入标志(QS)后，方可出厂销售。以上制度亦简称食品QS认证制度，还该了28类食品，代表着产品的安全品质或管理质量。
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