生鲜将成传统商超必争之地 生鲜电商异军突起

　　电商和传统零售的界限越来越模糊，随着企业跨界及区域性零售的全国性扩张步伐加快，未来几年，全国性零售市场将会有大的调整和重组。

 

　　电商冲击弱化 止跌回暖

 

　　超市在2016年持续了之前的业绩下滑态势，但是从跌幅来看，已经出现缓和趋势。例如永辉超市去年上半年实现营业收入245.17亿元，比2015年同期的208.35亿元增长17.68%；净利润为6.7亿元，比2015年同期的5.26亿元增长27.19%，表现良好。物美超市退市后不再公布业绩，不过根据其对外资料显示，去年9月物美实现了6.8%的同店可比销售增长，向上势头明显。

 

　　沃尔玛2016第二财季在中国的总销售额增长超过2.3%，比平均客单价增长5%。家乐福中国则有更多压力，2016年一季度，中国区销售额27.08亿欧元，同比下降12.8%;2016年二季度，中国区销售额为11.27亿欧元，同比下降15.5%。内资超市也有顶压前行者。联华超市2016年上半年实现营业额140.83亿元，同比微增，但从净利润角度来看，2016年上半年联华超市实现净利润294.4万元，同比下降86%。

 

　　多业态并行

 

　　多业态、多渠道成为超市的普遍做法。京客隆将原来部分社区门店改成“京捷生鲜”店，这是京客隆最新尝试的生鲜超市业态，聚焦生鲜、厨房食品和用品。超市发去年重新定位业态，将门店重新划分为5个业态，分别是社区超市、生鲜超市、生活超市、食品超市、综合超市。

 

　　从渠道上看，电商渠道已经不再成为传统零售的热门话题，继续推进电商是2016年各大零售商的一致策略。家乐福2015年5月开始在上海进行网上商城内测，同年6月正式上线。2015年12月28日，家乐福网上商城App正式上线。在上海运营了将近一年后，家乐福网上商城和App开始向外扩张，EASY家乐福也开始随之拓展。

 

　　沃尔玛在去年3月上线了跨境电商“全球e购”，利用其全球供应链资源来满足国人对跨境消费的热度。

 

　　管理层震荡

 

　　去年超市行业出现了较为明显的高层变动，最为瞩目的是国内超市一哥华润万家。去年2月18日晚，华润集团发布通告，聘任陈硕为华润万家有限公司总经理，免去洪杰的总经理职务；不过2016年9月时突然曝出聘任徐辉为总经理，免去陈硕总经理职务。一年内两次换帅被外界认为是华润万家业绩不佳的表现之一，同时也有观点认为这是为华润万家独立上市铺路。

 

　　沃尔玛中国也在去年8月迎来了新任CEO，曾任沃尔玛加拿大总裁兼首席执行官的Dirk Van Den Berghe将带领中国团队继续前进。前任柯俊贤于2011年加入沃尔玛中国，出任首席运营官，并于2014年升任沃尔玛中国总裁兼首席执行官，按照新的任命，柯俊贤将回到英国的Asda担任总裁兼首席执行官。以此计算，柯俊贤在沃尔玛中国“掌门人”位置上仅做了两年时间。以此计算，沃尔玛中国五年三换CEO，也是动作频繁。

 

　　另一本土超市品牌超市发去年6月被海淀国资委回购股份，人员组织结构也进行调整，但是调整不算太大，超市发原副总裁王增庆晋升为总裁，原总裁李燕川将成为新的董事会董事长。

 

　　生鲜成必争之地 融合成风

 

　　线上线下的渠道融合已经成为标配，但去年更多的线上线下公司开始进行股权方面的战略合作。在2015年京东以超过43亿元入股永辉超市占有10%股份后，去年6月21日，京东和沃尔玛共同宣布达成深度战略合作，沃尔玛旗下“1号店”并入京东，同时沃尔玛获得京东约5%股权。去年10月中旬，沃尔玛增持京东至10.8%的股份。

 

　　另外一种融合则来自国内区域零售的相互战略合作。重庆百货深化混合所有制改革，引入两家民营产业类战略投资者，物美投资、步步高商业分别认购1.304亿股、6670万股，成为重庆百货第二、第三大股东，合计斥资46.93亿元。这一方面是原国有零售企业增强活力和竞争力的手段，另一方面区域零售商业以此为跳板加快全国化的进程，预计未来将会有更多此类案例发生。

 

　　生鲜异军突起

 

　　去年最为火热的小业态当属生鲜专业店，根据消费需求和发展趋势，生鲜这股热潮还将持续下去。在北京市场上，京客隆“京捷生鲜”已经开始复制改造，超市发将生鲜超市划为一个细分门店，同时，首农集团也设立了截至2020年开出至少50家首食生鲜门店的目标。

 

　　生鲜产品一直是北京消费品市场中最重要的品类之一，与其他品类相比，生鲜品类的门店重复购买率更高，此外60%的消费者表示在购买生鲜时会交叉购买其他零售品类，生鲜产品是最有效的引流武器。一些生鲜电商如许鲜、优食管家等也陆续走向线下，铺开线下门店。果多美已经开放加盟，并且设置了旗舰店、精品店和有水果自动售卖机的mini店，以不同的类型最广泛地覆盖市场不同人群。

 

　　政策加码

 

　　北京连锁品牌超市和便利店将受益于政策的扶持。首先，便利店在餐饮项目经营上之前一直受制于北京市食药监局严苛的审核，不过，去年8月，市发改委、市财政局、市规划委、市工商局、市食药监局6部门共同出台并联合印发了《关于进一步促进连锁经营发展的意见》，关于便利店搭载简餐服务的食品经营许可标准正在修订，之前市商务委和市食药监局已进行了将近一年的协调。