http://www.jrj.com 2007年7月4日第一财经日报
钱夙伟
中国餐饮业“吃”出大文章，据国家统计局统计，2006年，我国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，比其他行业高出10个百分点以上。（7月3日《人民日报》海外版）
餐饮业突飞猛进，形象而直观地表明了人民生活水平的提高，确实可喜可贺。
但是，对“市场潜力巨大，前景非常广阔”作进一步分析，或许还面临以下几个问题：
其一是吃的生态。现在，国人的口味已越来越“刁”，而餐馆为利益驱使，也纷纷投食客所好，国家《野生动物保护法》中明文规定的保护动物，正在越来越多地端上餐桌，从而引发野生动物的滥捕滥猎，大自然的生态平衡或多或少因此而遭到破坏，生态环境恶化警讯频传。
其二是吃的健康。如今囊中不再羞涩，进餐馆成了寻常事，昔日的山珍海味，成了普通的下酒菜，于是，因为高脂肪、高热量食物摄入过多，肥胖和超重比例持续增加，“三高”（高血压、高血脂、高血糖）患病率迅速上升。
其三是吃的节约。餐桌上的浪费不仅体现在大量的剩菜，还包括过量饮食后将产生的诸如减肥、医药费等开支，以致给整个社会造成多方面的资源浪费。因此，倡导建设节约型社会，其实很重要的一点是从餐桌上的节约做起。
（浙江省湖州市建设银行钱夙伟）
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