2009-07-17徐州日报
◎钱夙伟
“吃”已经成了一项巨大的产业。中国社会科学院和中国烹饪协会联合发表的《餐饮蓝皮书》中称，去年中国人平均每人在外就餐消费1158.5元，首次突破千元大关。全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7％。中国餐饮业已连续18年保持两位数的高速增长，坚挺的饭局让中国餐饮业无惧金融危机，成为国际金融危机中逆势上升的一个显著行业。（7月16日《中国青年报》）
“民以食为天”。中国餐饮业历史源远流长，但唯有由温饱进入小康的今天，吃才真正成为百姓的一种生活享受。餐饮业突飞猛进，不仅对经济增长有着巨大助推作用，更形象直观地表明了人民生活水平的提高。但是，如果对“坚挺的饭局”进一步抽筋剥笋，或许还面临以下问题。
其一是吃得生态。现在，国人口味越来越“刁”，餐馆为利益驱使，纷纷投食客所好。国家野生动物保护法中明文规定的保护动物，正在越来越多地端上餐桌，大自然的生态平衡因此遭到破坏，生态环境恶化警讯频传。可以说，保护环境，从来没有像现在这样与“吃”有着如此紧密的联系。
其二是吃得健康。如今囊中不再羞涩，进餐馆成了寻常事。许多人一进餐馆，必大快朵颐，酒足饭饱，高脂肪、高热量摄入过多，“三高”患病率迅速上升。如今，超过半数的中年人患有高血压，肥胖孩子也比比皆是。据卫生部统计，中国每15秒就有一人死于心脑血管疾病，而这很大程度上与不科学的饮食有关。如果说将有更多人因“吃”损害健康甚至危及生命，绝非危言耸听。
其三是吃得节约。讲究精致，追求品位，“食不厌精，烩不厌细”，都无可厚非。但这并不意味要在餐桌上摆阔比富，一掷千金，过度浪费。目前我国还不够富裕，很多人尚未脱贫，此种浪费绝对难以令人容忍。因此，倡导建设节约型社会，很重要的一点是从餐桌节约做起。
所以，这三方面的不足，使“坚挺的饭局”隐忧重重，必须引起人们的高度重视。
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