“百度外卖”为何如此不堪？2016-08-10太原晚报钱夙伟
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2017年12月2日88号杂谈:2016-08-10皖江晚报钱夙伟
17饭、安小卤、有家下午茶、顶味源这些百度外卖上的店铺，餐品经营种类看似不同，实际由同一线下厨房生产。这些虚拟店或用虚假地址，或多店共用一个地址。在集中生产配送中，使用过期食材、剪刀拌饭等问题频出，常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售。 “如果让别人看到我们怎么做的，就没人买了。”百度生态厨房四惠店店员坦言，看着满屋子苍蝇蟑螂，绝不会让家人点“17饭”。显然，因为有着“百度外卖”的赫赫名头，谁也不会想到其厨房是如此的不堪。 网上外卖，当然都由线下厨房生产。网上外卖的食品安全，说到底在于线下厨房的监管。也因此，北京、上海、浙江、四川、福建等多地已出台网络餐饮相关监管规定，北京、福建、浙江等地鼓励食品经营者在网上播出加工过程，接受消费者监督。 在诸多的监管规定中，最让食客看重的，恐怕就是“明厨亮灶”。食客不仅能看到真材实料，也能看到卫生状况、制作过程，并因此“吃起来放心”。不容讳言，现在消费者最担心的，是厨房的不透明，虽然最后端上桌或者送上门来的似乎“色香味”俱佳，但“暗箱操作”之下，消费者难以放心。事实上，现在或掺入各种各样的添加剂，或食材的以次充好，或烹制得不卫生不科学，已是普遍的现象，也让人防不胜防。 显然，只有“明厨亮灶”，才能保障消费者的知情权、监督权，让消费者觉得“吃起来放心”。然而，“明厨亮灶”不能止于“鼓励”，而应作为强制性的规范，即使“明厨亮灶”的网上实时播出现在还难以全面推开，但监管部门却应把监管的眼睛，全天候地睁大盯紧。
“百度外卖”为何如此不堪？2016-08-10太原晚报钱夙伟
17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源这些百度外卖上的店铺，餐品经营种类看似不同，实际由同一线下厨房生产。这些虚拟店或用虚假地址，或多店共用一个地址。在集中生产配送中，使用过期食材、剪刀拌饭等问题频出，常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售。（《新京报》8月9日） “如果让别人看到我们怎么做的，就没人买了。”百度生态厨房四惠店店员坦言，看着满屋子苍蝇蟑螂，绝不会让家人点“17饭”。但因为有“百度外卖”的名头，谁也想不到其厨房是如此肮脏。 网上外卖，当然都由线下厨房生产。网上外卖的食品安全，说到底在于线下厨房的监管。也因此，北京、上海、浙江、四川、福建等多地已出台网络餐饮相关监管规定，严格审查食品经营者许可证和送餐人员健康情况。北京、福建、浙江等地鼓励食品经营者在网上播出加工过程，接受消费者监督。 在诸多的监管规定中，最让食客看重的，恐怕就是“明厨亮灶”。食客不仅能看到真材实料，也能看到卫生状况、制作过程。不容讳言，现在消费者最担心的，是制作过程的不透明，虽然最后端上桌的似乎“色香味”俱佳，但暗箱操作之下，消费者难以放心。事实上，现在或掺入各种各样的添加剂，或食材以次充好，或烹制不卫生，已非常普遍，种种乱象让人防不胜防。 现在外卖竞争激烈，市场营销中，不乏形形色色的促销，但其实，老老实实地亮出厨房，可以说是一招致胜。毕竟，于食品行业，消费者最关心的，是食品的安全和卫生，也因此，要想赢得消费者，首先要让他们觉得吃起来放心，而“明厨亮灶”无疑是招徕食客的最好广告。但显然，“明厨亮灶”于诸如百度“生态厨房”，是绝对不敢的，所谓百度“生态厨房”，靠的只是“百度”的金字招牌。 显然，只有“明厨亮灶”，才能保障消费者的知情权、监督权，才能堵死令人恶心的“百度生态厨房”的害人空间。“明厨亮灶”不能止于“鼓励”，而应作为强制性的规范，即使“明厨亮灶”的网上实时播出现在还难以全面推开，但监管部门却应把监管的眼睛，全天候地睁大盯紧。 （作者为浙江自由撰稿人）
“百度外卖”为何如此不堪？2016-08-10太原晚报钱夙伟