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中鲜网王洪大:春节销售高峰期生鲜8大关注点

   2017-12-02 博客小斑马9780
核心提示:春节期间也要做好市调工作,要关注农贸市场在大量销售的商品,以确保我们没有遗漏某些商品的售卖。在商品价格方面,我们不能持有“趁着春节大赚一把”的心理。对节日敏感性商品和民生商品卖天价,最高原则是低于农贸
12月2日商业人物知识分享:

1.要加强人员的安排,该安排加班的一定要安排,并且做好定岗定位,专人售卖三高商品,好的卖手能最大程度的做大重点单品的销量。

2.春节期间也要做好市调工作,要关注农贸市场在大量销售的商品,以确保我们没有遗漏某些商品的售卖。在商品价格方面,我们不能持有“趁着春节大赚一把”的心理。对节日敏感性商品和民生商品卖天价,最高原则是低于农贸市场和竞争对手,在做大销售获取毛利的同时也要赚取口碑。

3.春节期间要真正做到全天候,不能只是重视上午下午,不重视晚上的销售。往年同期,我们在巡查卖场的时候,经常会发现这样的问题:很多一线的管理者为了控制损耗,对最能创造销售的水产、肉禽、熟食等商品采取“不生产、少生产、不陈列、少陈列”的做法,更别谈促销了。其实,这是很不理智的做法,很容易就错过了春节的黄金销售时段,销售额自然也就不尽理想。

4.各位要加强孤儿回收力度,同时门店也要多安排收银人员,快速收银。

5.加强库房的管理和保鲜,对库存大的商品要重点关注并安排人员优先陈列和促销,避免商品烂在库房,管理人员要多关注库房,看有没有出现库存大,陈列小,销量也小的现象。

6.要注意订货数据,重点营销商品就是要在节前保持一天半至两天的销售库存进行订货,并且滚动订货,确保不断货,在节前采购或供应商最后一次采货的一次门店订货量,也就是为节后的几天备货,一定要非常谨慎,严格把好订货的数量,往往我们节前赚的利润,就因为盲目订货造成库存积压,结果大量的低价处理,还不够节后亏损,这就是我们在春节大战课程里讲的高销售与高损耗同时存在,所以节前的腊月27和腊月28的最后一次下单非常关键,相关的店长处长课长和采购负责人要把好这个关。

7.春节销售高峰已经来临,各课中高端的商品是否已经充分的展示?这个阶段不再讲全品项,而是要扩大重点的中高端商品的陈列。如肉禽的牛羊肉禽类,高单价的冻品如鸡翅中,鸡爪,琵琶腿等,水产的冻虾,大刀鱼,鲅鱼等,猪副类,冷鲜的瘦肉肋排等,水果的车厘子,蓝莓,草莓,桂圆,芒果类,火龙果,库尔勒香梨,单价较高的苹果类,榴莲,山竹,砂糖桔,赣南橙,单价较高的小瓜类等,蔬菜的铁棍山药,蒜苔,韭黄,菇菌类,西红柿等等这些都要进行重点陈列。同时,还要最大限度的扩大坚果炒货商品的陈列面,特别是价值较高的坚果,这个阶段就是要缩小低价值有流量的商品的陈列位置,只做品项保留,并且陈列在较差的阴面位置。而品类的价值低的商品,如结球类、杂粮类和蛋类等要缩小陈列。

8.最后强调一点,春节销售高峰期要多关注每只重点商品的订货量,销售量,库存量,成本价,售价,毛利率,竞争对手的价格,关注商品的品质,所有的管理人员都尽量呆在一线,带领员工做好春节销售,该加班的就加班。

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