1、不锈钢的定义
在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢，不锈钢是具有美观的表面和耐腐蚀性能好，不必经过镀色等表面处理，而发挥不锈钢所固有的表面性能,使用于多方面的钢铁的一种，通常称为不锈钢。代表性能的有13铬钢，18-铬镍钢等高合金钢。
从金相学角度分析，因为不锈钢含有铬而使表面形成很薄的铬膜，这个膜隔离开与钢内侵入的氧气起耐腐蚀的作用。
为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有12%以上的铬。
2、不锈钢的特性
（1）一般特性
◆表面美观以及使用可能性多样化
◆耐腐蚀性能好，比普通钢长久耐用
◆耐腐蚀性好
◆强度高，因而薄板使用的可能性大
◆耐高温氧化及强度高，因此能够抗火灾
◆常温加工，即容易塑性加工
◆因为不必表面处理，所以简便、维护简单
◆清洁，光洁度高
◆焊接性能好
（2）不锈钢的品质特性
（3） 不锈钢的品质特性要求
各产品由于用途的不同，其加工工艺和原料的品质要求也不同。