4月7日，湖南省衡南县白水村的水稻田正在翻耕，农户已提前与米厂签了购销订单。新华社记者 白田田 摄
新华社长沙4月13日电（记者 白田田）湖南省衡南县白水村，平整后的水田倒映着农舍、绿树，插秧机正在栽种早稻。“秧苗还没插完，心里就早早有底了。”对于50岁的种粮大户陈运年来说，这像是吃了一颗“定心丸”。
不久前，陈运年和当地一家名为伟力米业的公司签了粮食购销订单。根据协议，伟力米业向农户免费提供优质水稻种子，并在收获季节以“保底价”收购稻谷，陈运年不用担心粮价低迷。
湖南是中国的水稻主产区之一，有“鱼米之乡”的美称。今年，当地不少县市推行“农业企业+农户”的订单农业，企业以较高的价格提前预订优质稻谷，提高了农民的种粮积极性。
据了解，订单约定的粮食价格，在政府最低收购价的基础上进一步增加。陈运年算了一笔账，通过订单销售，再加上政府新增的种粮补贴，今年一亩地能增加收入近400元。
农业生产“靠天吃饭”，存在较大的自然风险和价格波动风险，这是影响农户种粮意愿的重要因素。衡南县农业农村局局长贺金平说，现在种粮效益能够“看得见”，农民的底气和信心更足了。
4月7日，湖南省衡南县松江镇的一处“集中化育秧工厂”。新华社记者 白田田 摄
在湖南省的一些产粮大县，订单农业得到大面积推广。衡阳县是有名的粮食生产基地，今年的水稻订单生产面积达到47万亩，比去年增加了50%以上。
位于衡阳县的角山米业，是农业产业化国家重点龙头企业。今年，角山米业工作人员贺华利和同事们格外忙碌。早在一个多月前，他们就深入各乡镇、村庄，与合作社、种粮大户签订协议，涉及的生产主体有400多个。
“今年的种粮形势很乐观。”衡阳县梅花村富农合作社负责人刘准说，3月份，他们戴着口罩和角山米业签了订单，合作社的稻田全部纳入了订单范围。
粮食不愁销、价格有保障，刘准有了更多精力去从事农业社会化服务。他准备组织成立“农事服务中心”，为种粮大户、家庭农场、合作社提供产前、产中、产后的各类服务，尤其专注于水稻育秧和烘干环节。
4月7日，湖南省衡南县松江镇的一处“集中化育秧工厂”。新华社记者 白田田 摄
角山米业董事长任志成说，原来农户各种各的，全县有几十个不同的品种，种出来的稻谷品质、米型不一致。订单农业的好处是，公司组织农户统一种植优质稻品种，实现了规模化、标准化，有利于做大产业、打造品牌。
随着生活水平的提高，中国消费者不仅要求“吃饱”，对于“吃好”的要求也在提高，更加注重粮食的口感、营养、生态等指标。订单农业契合了这一趋势，高品质大米的售价虽然高于普通大米，在市场上仍然受到欢迎。
政府部门也在积极引导订单农业的发展。衡阳县农业农村局种植业管理股股长林忠秀说，对于应用绿色、高质、高效技术进行生产的订单农户，当地农业部门将进行重点奖励和补助，以进一步提高粮食生产积极性。