笔者近期发现，一些农村地区食品经营者不愿正规公开经营进口冷链食品，细问缘由，一是经营时若标明是进口冷链食品，往往无人问津，甚至有消费者绕道走、怕感染新冠肺炎病毒，影响生意；二是正规公开经营往往程序多、接受检查多，增加经营成本。
于是，少数不法经营者为牟利，铤而走险“花式”隐匿经营进口冷链食品，方法至少有3种：一是拆包装销售，将购进的进口冷链食品拆包后装入国产冷链食品包装箱，冒充国产食品销售；二是不入冷库销售，天气寒冷时，将进口冷链食品与其他商品一道放到仓库、楼道等隐匿处，销售时从隐匿处取出，不入冷库躲避执法检查；三是“库外库”销售，将冷库设在隐蔽和偏远地方，少报或不报这些冷库，将进口冷链食品隐匿其中。
这些隐匿经营的进口冷链食品，要么是走私入境的冷链食品，要么是检验检疫报告、核酸检测报告、消毒证明、报关单、监管仓出库证明、冷链追溯码等材料不全的进口冷链食品，且食品经营者经营时不建立进销货台账，存在较大的食品安全隐患和疫情传播风险，务必引起有关部门重视，有针对性地采取措施强监管、防风险。
有关部门要全面铺开查，既要常态化“地毯式”“过筛子”般检查食品经营者冷库和冰箱冰柜，对其登记造册、动态更新，细查进口冷链食品进销货台账，一笔不漏，做到“门儿清”、底数清，谨防“库外库”和来源不明进口冷链食品情况；又要增加检查食品经营者仓库、楼道等隐蔽场所，让不法经营者无处隐藏进口冷链食品。
同时，有关部门也要精准溯源，要聚焦卤菜店、小吃店、烧烤店、小食杂店等重点场所，紧盯其肉制品进货台账和肉制品售价，发现来源不明、售价明显低于市场价的肉制品，要坚决追踪溯源，精准排查风险隐患。
另外，有关部门还要借力共治共管，要摒弃单打独斗思维，发挥群众尤其是遍及乡村的食品安全信息员、监督员等作用，引导其举报隐蔽冷库和违法经营进口冷链食品行为，对举报线索深挖细查、件件有回音，并严格为举报人保密，兑现奖励，借力共治共管管控进口冷链食品安全。
只有食品经营者和冷库贮存服务提供者切实落实疫情防控主体责任，有关部门落实监管责任，杜绝不愿查、不会查、不真查，查不出、查不准、查不全等问题，并发挥广大人民群众的力量，才能将进口冷链食品存在的风险隐患早发现、早报告、早处置，维护人民群众生命安全和身体健康。