自打开春，杨凌的餐馆饭堂里、农家灶台上少不了一样小菜——清炒油菜薹。菜籽油烧热后，油菜薹下锅短时间翻炒后加调料，不一会儿，一盘清香爽口的清炒油菜薹就上桌了。菜籽油清炒油菜薹，物尽其用、一举多得！
3月28日，在位于杨凌良科智慧农业示范基地“油蔬两用”油菜田中，工作人员正在采摘成熟的油菜薹。据了解，由陕西省杂交油菜研究中心成功选育的“油蔬两用”油菜新品种秦优919、爱兆沣等，在蕾薹期其主茎或分枝蕾薹可做蔬菜，成熟后仍可收获油菜籽用来榨油，实现了“春吃油菜薹、夏收油菜籽”。
西北农林科技大学食品学院副院长于修烛说：“油菜薹富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、钾、锌、硒等营养元素，具有抗氧化等功能，其食用方式多样，可凉拌、清炒、榨汁，也可以包饺子、做火锅配菜以及与肉食搭配。”
针对群众担心的油菜薹采摘后油菜籽减产问题，陕西省杂交油菜研究中心主任穆建新告诉记者，摘薹后油菜籽产量基本不受影响，适期摘薹还可改善油菜株高，防止倒伏状况发生，推广油菜“油蔬两用”，可提高农民种植收入。
“油蔬两用”油菜种植推广工作在逐步开展。日前，由杨凌种业创新中心、陕西省油菜产业技术体系和陕西省杂交油菜研究中心联合举办的油菜薹品鉴会在杨凌良科智慧农业示范基地举办。专业厨师以油菜薹为食材，现场清炒、凉拌。专家品鉴后根据品相、口感等打分，评比推选出优质的“油蔬两用”油菜新品种。
来源：陕西农村网
编辑：牛姣