熏豆腐是曲阜城北泗河两岸独有的传统名吃特产，至今已有近三百年的历史了。
熏豆腐的制作大致有“浸豆、去杂、磨浆、滤浆、熬浆、点膏、镇压、熏制”等八道工序。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
熏豆腐从原料加工到成品八道工序全由手工完成。长期以来其生产工艺全靠民间传承，艺人们除了从前人那里学到基本的技艺外，关键的技艺（绝招）还要凭悟性和长期实践的体会及感觉才能掌握，难于言表和形成文字。
例“磨浆、膏化、熏制”等过程全凭经验掌握，没有具体的理化指标。熏豆腐作为孔子故里特有的传统名吃，备受中外游客的青睐。
