近年来，随着茶叶生产和消费的快速增长，茶叶质量安全问题也时有出现，这也是为什么小编要跟大家聊聊茶的原因，这里面门道是很深的！
首先我们认识下什么是新茶？
新茶
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买。
不同品质的茶叶其差价也是巨大的，正是因为有这种暴利空间，一些不法茶商用一些非法手段让陈茶翻新成的新茶。
下面我们就听听资深食安科普段子手钟凯博士 给大家讲讲。
什么是翻新茶？
翻新茶，指的是将隔年的旧茶，经过一定的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。其中，每年新茶采摘季节，用绿色色素翻新陈茶是最常见的违法添加行为之一。比如最常见的铅铬绿。
铅铬绿又叫美术绿，顾名思义，可以用作美术颜料。它颜色鲜艳，化学性质稳定，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。
为啥用这个给茶叶染色呢？
便宜又好用啊！铅铬绿价格低廉，而且用料挺省的。当用在茶叶时，只要不到一个指甲盖大小的分量，就可以让至少2斤茶叶变色，且茶叶颜色鲜亮翠绿，不易褪色。
被这玩意儿染过的茶叶，只要含量不太高，一般人根本看不出来。
铅铬绿的危害
都是工业颜料了当然对健康有害！
铅铬绿是在炒制茶叶的时候加入的，主要附着在茶叶表面。虽然主要成分均不溶于水，但仍然可能跑到茶汤里面。
如果你每天都要喝茶，却买到这种染色茶，那么每100毫升茶汤中就大约有100-300微克的铅，比正常人一天摄入的铅都多。这样喝下去显然对健康有较大的风险。
如何识别染色茶
◆1、用铅铬绿美容过的陈茶，泡出来的茶汤依然是偏黄的。
◆2、铅铬绿不溶于水，容易使茶汤显得不太清亮。
◆3、有些茶叶表面是有白毛的（比如碧螺春），如果用了铅铬绿，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来。
◆4、如果你发现叶片上留下了明显的绿点，那也是有问题滴。说明不法分子加的铅铬绿比较多，而且翻炒不均匀。
◆5、如果不法分子加铅铬绿较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下明显的绿点。
◆6、不要贪便宜！通过正规渠道购买茶叶！三无散装茶不要买，不要买，不要买！
茶
对于如何识别新茶、陈茶，还可以从
观、闻、品来判断。
观
新茶颜色鲜、绿意明显，陈茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。这也是为什么会出现染色茶的原因。
闻
闻香可以闻干茶，和第一泡茶。新茶香味浓郁，新鲜自然，陈茶香味偏淡，缺少鲜味。
品
新茶鲜爽醇厚，回甘味足，老茶的茶香气没那么强，尤其是那股鲜爽的味道。
怎么样，看完你觉得能慧眼识茶了吗？
