过去的一年，着色剂行业的发展总体保持平稳呈现微增长态势。预计2016年食用着色剂产销总量将达到73.6万吨，同比增长0.016%;总销售额超过58.3亿元人民币，同比下降了3.48%;出口预计超过10247吨，出口创汇总额超过2.32亿美元。2016年全行业产销将实现微增长的目标。
主要着色剂品种存在的问题和解决途径
1
焦糖色
焦糖色是我国食用着色剂产销量最大的品种。2016年，焦糖色素产销稳定，不过也存在着一些问题。自新焦糖色素食品安全国家标准GB1886.64实施以来，要求焦糖色素技术指标出厂批检，对生产企业负荷较重，希望出厂批检和型式检验相结合。另外，网络上存在着一些对焦糖色致癌的夸大报道，焦糖色素生产企业应齐心协力宣传焦糖色素的安全性，坚决抵制一些媒体的误导性宣传。与会代表一致认为，采用普通法生产焦糖色素是今后的产业发展方向。
2
叶黄素
因为2016年万寿菊种植面积过大，导致了叶黄素的价格有10%以上幅度的下滑。解决万寿菊叶黄素产业的价格不稳定问题，关键是要严格控制万寿菊种植面积，防止叶黄素市场出现供大于的局面，避免价格波动而造成农业资源的浪费。与会代表建议每年11月份召开万寿菊叶黄素产业发展研讨会，对明年万寿菊的种植面积进行合理的计划，保证产业稳定可持续有序的发展。
3
辣椒红素
辣椒红色素在今年下半年价格出现暴涨现象，上涨幅度达到40%以上。主要是因为2012年以来产量减少，库存得以大量消耗造成的，并不是市场需求扩大所致。建议辣椒红色素生产企业理性对待这轮上涨现象，合理配备资源，不要盲目扩大产能。辣椒红生产企业要走综合利用之路;系列产品中的每个产品也要走高端化、高质化、高新化、实用化之路。
4
其他品种
红曲红色素、红曲黄色素、栀子黄色素等由于产能过剩原因，导致一定幅度的产销量和价格的下滑。水溶性花色苷色素表现喜人，在全国各行业经济下滑的形势下仍然表现稳增长态势。类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、角黄素、虾青素)微胶囊化制剂产品和叶黄素保健品增长较快。
这也反映了以农副产品为原料的色素加工产业会受到多方面的影响。其中包括气候条件、农副产品收购价格、当地政府的政策推动等。这就决定企业要严格把握好种植和产能两大关口，根据国内外市场的需求量，理性决定种植面积、收购价格、加工产能，使产业平稳发展。
结语
目前，我国食用着色剂产业的发展已经取得了很大成绩，但在质量、技术、应用方面与发达国家相比还存在一定差距。针对这个情况，企业一是要做好转型和产业升级工作，二是要加大法规执行力度，严格按照新食品安全法进行生产。随着互联网+的时代兴起，着色剂生产企业应转变营销模式，迎接互联网+食用着色剂新模式。还应注重人才培养和科技创新，在保护环境的基础上，实现我国食用着色剂产业新的质的飞跃。
